Categoria: Dolci

Nome del prodotto: Frittelli di riso
- Variante dialettale: frittelli di San Giuseppe

Territorio interessato alla produzione:
Comune di Magliano Sabina

Caratteristiche del prodotto
- Forma: sferica
- Colore: dorato
- Stagionatura
- Sapore: dolce
- Altro

Metodiche di lavorazione, conservazione e stagionatura:
si lessa il riso e si lascia raffreddare, si unisce ad un impasto di uova, zucchero farina e lievito di birra; si lascia lievitare e poi si frigge in abbondante olio. Si cospargono di zucchero e si gustano appena freddi.

Materiali, attrezzature specifiche utilizzate per la preparazione e il condizionamento:
tradizionalmente prodotti in casa in occasione della festa di S. Giuseppe utilizzando i normali utensili domestici: terrine di ceramica, padella per friggere.

Descrizione dei locali di lavorazione, conservazione e stagionatura:
vengono preparati tradizionalmente in casa ma sono oggi reperibili anche nelle botteghe di pasticceria e dai fornai.

Elementi che comprovino che le metodiche siano state praticate in maniera omogenea e secondo regole tradizionali per un periodo di tempo non inferiore a 25 anni:
la ricetta è tramandata oralmente, esistono documenti anche nell'archivio storico comunale.