Categoria: Prodotti vegetali allo stato naturale

Nome del prodotto: Fagiolo borbontino
- Variante dialettale:

Territorio interessato alla produzione:
Comprensorio del Comune di Borbona

Descrizione sintetica del prodotto
Si tratta di un particolare fagiolo tipo borlotto che in virtù delle condizioni pedoclimatiche dell'areale di coltivazione presenta caratteristiche di particolare pregio dal punto di vista organolettico; la buccia infatti è impercettibile ed il sapore ricorda quello delle castagne. Inoltre nella zona di coltivazione sembre non essere diffuso il tonchio.

Metodiche di lavorazione, conservazione e stagionatura:
si coltivano ad un'altitudine di circa 750 m. s.l.m. in piccoli appezzamenti di terreno posti in piano. Non vengono utilizzati concimi di sintesi o diserbanti. La semina viene effettuata a postarella, nel mese di maggio, utilizzando seme aziendale; le piante vengono sorrette da paletti in legno alti circa m.2.50. La raccolta viene effettuata scalarmente da fine agosto a inizio settembre.

Materiali, attrezzature specifiche utilizzate per la preparazione e il condizionamento:
i baccelli non ancora sgranati vengono posti ad asciugare al sole, al fine di portare l'umidità della granella ai valori idonei alla conservazione.

Descrizione dei locali di lavorazione, conservazione e stagionatura:
la conservazione avviene in sacchetti di tela posti in cantina asciutta e fresca.

Elementi che comprovino che le metodiche siano state praticate in maniera omogenea e secondo regole tradizionali per un periodo di tempo non inferiore a 25 anni:
da tempo immemorabile questo fagiolo viene coltivato nel borbontino, ormai da circa 20 anni, la terza domenica di ottobre si svolge la sagra che richiama numerosi visitatori.